【秋の味覚『銀杏』を堪能しながら『健康』も手に入れよう！！】

銀杏並木に秋を感じたらシェアしてね♪

あと２ヶ月ぐらいで銀杏並木道に、『黄色いじゅうたん』が敷かれます＾＾
何度歩いても、映画の主人公になったようでロマンチックですよね♪

銀杏（イチョウ）は、非常に生命力の強い植物で、昔から滋養強壮の効果があると言われています。
元気が出ないときには体に元気を復活させ、咳止めなどの漢方薬の主原料にもなっています。

特に、滋養強壮や老化防止に効果的なんです！！
漢方薬では、肺の働きを高め、喘息を鎮める効果があると言われています。

■栄養面で言うと、コレステロールを減らす「レシチンとアミノ酸バランスのいい良質タンパク質」、血圧を調節する効果のある「カリウム」も多く含まれています。

他にも、特に炭水化物の糖質、ミネラルのリン酸とカリウム、ビタミンＡのカロチンや効力、ビタミンＢのチアミンやリボフラビン・ビタミンＣ・・・などなど、栄養満点の食べ物なのです。

夏バテした体、夏の暑さで消耗した体にはピッタリの食材です＾＾
あの小さな種の中に想像もつかないほど、体を元気にする元がいっぱい詰まってるんです♪

■とっても体にいい食材なのですが、食べ過ぎには注意しましょう！

銀杏には、神経に働くビタミンＢ６の作用を妨げる、「メチルビリドキシ（ＭＰＮ）」という中毒物質が含まれており、それが原因でけいれんなどの中毒が起きることがあります。
大人は肝臓にＭＰＮを解毒する酵素があるのですが、幼児や小さい子供は解毒能力が発達していないため中毒になりやすく、時には死に至ることもあります。
生で食べるのも、とっても危険です。

くせはありますが、おいしい食材だけに、ついつい食べ過ぎてしまいがちですが、『調理方法』と『適量』をしっかり守って食べるようにしましょう。

■スーパーなどで売っている銀杏の選別で大事なことは、『殻につやのある白いもの』を選びましょう＾＾
さらに、粒が大きく、よく乾燥したもので、中身が詰まっているものがおいしく栄養も詰まっています。

逆に、『殻が黒ずんでいるもの』は古くなった証拠なので避けましょう。

■さて、気になる調理法ですが、おススメは、『炊き込みご飯』『茶碗蒸』『ガンモドキ』『かき揚げ』・・・などなど＾＾

塩茹でにしたり、フライパンで塩炒りにしたものは酒のさかなに喜ばれます。
『封筒に入れて電子レンジでチン！』という手もありますが、やっぱりフライパンで炒ったほうが、素材の味をより楽しめるのではないでしょうか＾＾

くせのある苦味が、料理のちょっとしたアクセントに最適ですね♪

【殻が硬いので要注意！】
ぎんなんは、殻が硬く素手ではなかなか割ることができません。。。あらかじめ割れているものを買うか、専用のぎんなん割りを使いましょう。
もし、ない場合はペンチか包丁の背を利用すれば比較的簡単に割ることができます。

また、紙の封筒に１０個ぐらい銀杏を入れ、袋の空け口を下にしてレンジで１分～２分チン！すると、簡単に割ることもできます。

・ペンチで割る場合、力を入れ過ぎると中身がつぶれてしまうので要注意です＾＾；

・包丁で割る場合、銀杏を押さえながら、包丁の背で筋の部分をコンコンとたたくと、ひびが入ります。指で殻の筋を両側を押すと、簡単に割れます♪

【薄皮もむきましょう！】
殻をむいた銀杏には薄皮がついています。そのまま食べると食感も悪く苦いので、むいてしまいましょう。

むき方は簡単！鍋に入れて、茹でながら割り箸５～６本でグルグルかき混ぜるだけ。